咖啡行业基本看法

咖啡

咖啡是天下上三大饮料之一（其余两种是茶和可可）。。。。。一样平常饮用的咖啡是由咖啡豆经由差别烹煮方法制作的，，，
，，咖啡豆即指咖啡树果实内的果仁。。。。。一样平常来讲，，，
，，咖啡从山间农作物变为一杯饮品，，，
，，需要履历莳植、采摘、生豆处置惩罚、烘焙、萃取等办法。。。。。

咖啡豆

作为咖啡的焦点部分，，，
，，咖啡豆在全球规模内主要分两类：阿拉比卡和罗布斯塔。。。。。阿拉比卡产量。。。。。，
，，但风韵富厚，，，
，，多作为精品咖啡豆；；；罗布斯塔咖啡豆产量大、易莳植，，，
，，但风韵欠佳。。。。。商业上，，，
，，基于口感稳固和本钱控制等思量，，，
，，多接纳两种混淆的拼配豆。。。。。

咖啡品类

速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡、挂耳咖啡、胶囊咖啡、咖啡豆等。。。。。

销售渠道

新零售咖啡、咖啡店咖啡、商超便当店咖啡、外卖咖啡、自助咖啡机咖啡、电商销售咖啡等。。。。。

全球咖啡规模

从全球来看，，，
，，中国人均咖啡消耗量与欧洲、美国及日本等差别较为显着，，，
，，这也是资源一连关注中国咖啡市场的最主要缘故原由。。。。。

2020年，，，
，，中国现制咖啡市场规模抵达751.9亿元，，，
，，同比增添2.9%；；；预计2021年中国咖啡消耗者规模将抵达3.54亿人，，，
，，预计2025年突破1200亿元。。。。。

受疫情影响，，，
，，2020年中国餐饮收入为39527亿元，，，
，，同比下降16.6%；；；现制咖啡（不包括即溶咖啡及速溶咖啡）在整体餐饮市场中的占比为1.9%。。。。。

咖啡消耗时段

从咖啡的消耗时段来看，，，
，，上午9点有一波小岑岭，，，
，，中午及下昼是最岑岭，，，
，，这两个时段均属于天天上班最先的时间，，，
，，许多白领需要咖啡来提神。。。。。

2021上半年十大咖啡品牌

餐宝典基于Index大数据评测模子赋值，，，
，，针对主要的餐饮品牌构建指数评估模子，，，
，，通过智能化的大数据剖析与专业剖析师评估审定，，，
，，对各餐饮品类开展“2021中国餐饮金饕奖十大最受接待”系列的评。。。。。，
，，并宣布各领域“十大最受接待榜单”。。。。。

2021年上半年海内咖啡市场融资情形

现磨咖啡品牌档案

瑞幸咖啡

瑞幸咖啡自建平台买通前端到后端的数据，，，
，，所有下单均在手机上完成，，，
，，门店无菜单，，，
，，一个门店仅需二、三名员工，，，
，，人均效率提高。。。。。

2021年2月18日，，，
，，瑞幸咖啡CEO宣布员工内部信，，，
，，体现瑞幸门店总数已经近4800家，，，
，，注册用户已近1亿；；；2021年1月，，，
，，瑞幸新开门店数凌驾120家。。。。。

2021年3月8日，，，
，，瑞幸咖啡宣布通知，，，
，，其无人咖啡机“瑞即购”在38个都会正式开启招商。。。。。

瑞幸咖啡仅凭一己之力，，，
，，就让这个炎天刮起了“椰子风”。。。。。

据瑞幸咖啡官方微博，，，
，，自4月12日起最先正式推广新品生椰拿铁，，，
，，阻止5月31日，，，
，，一个多月的时间里，，，
，，瑞幸生椰系列累计卖出42万杯。。。。。到6月30日，，，
，，瑞幸咖啡称生椰系列产品单月销量超1000万杯，，，
，，刷新了它的新品销量纪录。。。。。

生椰拿铁可以说是今年炎天新晋的征象级饮品。。。。。一句话总结就是：上线即售罄，，，
，，YYDS。。。。。生椰拿铁线上好评如潮，，，
，，线下门店一杯难求，，，
，，因产品缺货还一度登上了微博热搜，，，
，，甚至还拥有了自己的词条释义。。。。。比照以往的出圈品牌产品，，，
，，生椰拿铁在社交话题度、一连热度等方面一骑绝尘。。。。。

#瑞幸冰咖推荐官利路修# 阅读量在20天内高达1.3亿，，，
，，利路修首支广告片《瑞幸YYDS！》现在在B站播放量已经凌驾200万。。。。。

星巴克

星巴克2021财年第二季度（2021.1.1-2021.3.28）财报显示：本财季星巴克净营收66.68亿美元，，，
，，同比增添11.2%；；；净利润为6.594亿美元，，，
，，同比增添100.8%。。。。。其中就星巴克中国市场来说，，，
，，其第二财季收入为8.606亿美元（约合人民币55.79亿元），，，
，，同店销售额增添91%，，，
，，生意量增添了93%。。。。。

今年4月27日，，，
，，星巴克完成了自己允诺的“2021年再中国区域开店5000家”的目的。。。。。星巴克妄想在2022财年竣事前，，，
，，进驻中国230个都会，，，
，，总门店数抵达6000家。。。。。

2021财年第二季度，，，
，，星巴克的移动订单占整体销售额的34%，，，
，，其中15%来自专星送，，，
，，19%来自星巴克啡快。。。。。

咖世家（Costa Coffee）

被拥有“全品类饮料”战略的适口可乐收入囊中后，，，
，，国际咖啡品牌COSTA也最先向“全品类咖啡品牌”的目的迈进。。。。。

4月6日，，，
，，COSTA宣布在中国推出全新风韵冷萃系列即饮咖啡，，，
，，此次推出的两款风韵冷萃系列即饮咖啡新品划分为冷萃风韵拿铁、冷萃风韵黑咖。。。。。该系列于4月起陆续上岸适口可乐天猫旗舰店、京东旗舰店、各大相助电商渠道和线下商超等渠道。。。。。

这是COSTA继去年首次在中国推出英伦经典系列即饮咖啡后，，，
，，再次完善在中国精品即饮咖啡的国界。。。。。

Tim Hortons

Tims咖啡首家门店于2019年2月在上海正式开业。。。。。2021年6月17日，，，
，，Tim Hortons海内第200家门店于苏州正式开业。。。。。阻止现在，，，
，，Tims咖啡已在我国华东、华南、西南等12个都会结构，，，
，，微信小程序上已有超360万名会员，，，
，，妄想今年新增250家门店。。。。。

8月17日，，，
，，有新闻称，，，
，，Tim Hortons咖啡中国赞成通过与空缺支票公司Silver Crest Acquisition Corp 合并，，，
，，之后将在纳斯达克上市，，，
，，Tim Hortons中国的估值或将抵达18亿美元。。。。。该生意预计将在今年第四序度完成。。。。。

Manner Coffee

除了标准门店以外，，，
，，Manner还在上海浚开设出品牌面包工坊，，，
，，配备烘焙操作间，，，
，，售卖多款面包产品，，，
，，包括可颂、黄油卷、海盐卷等。。。。。成为

地区标记是一把双刃剑。。。。。虽然Manner已经在上海、北京、深圳等6个都会开店，，，
，，但它依然带着极强的区域特色。。。。。事实在现在门店里，，，
，，开在上海的约占九成，，，
，，并且Manner在其他地区的拓展也不被看好。。。。。据36氪报道，，，
，，扩张的Manner在深圳、北京两地门店基本能包管日销1万元左右，，，
，，苏州、成都的门店营业额业绩则较差。。。。。

Seesaw

该品牌属于精品咖啡馆，，，
，，咖啡均价较高，，，
，，店内饮用咖啡使用玻璃杯作为容器，，，
，，外带打包计划简陋。。。。。

2021年7月21日，，，
，，喜茶领投、弘毅百福跟投，，，
，，Seesaw咖啡完成过亿元A+轮融资。。。。。就在不久前，，，
，，喜茶自己刚于7月13日完成5亿美元D轮融资。。。。。投资Seesaw咖啡，，，
，，是喜茶D轮融资后的首笔对外投资。。。。。

8月12日，，，
，，喜茶联合Seesaw咖啡推出中秋月饼礼盒“偷颗月亮送给你”，，，
，，现在该礼盒已经开启预售。。。。。

代数学家咖啡（AlgeBraist）

代数学家咖啡建设于2015年，，，
，，是苏州本土的咖啡品牌。。。。。

代数学家咖啡将自己定位于中国精品潮流咖啡，，，
，，主张“奇异咖啡风韵饮品+美学气氛”，，，
，，在咖啡产品上提供的是“高质中价”的咖啡饮品和咖啡气氛。。。。。

现在该品牌约有50家门店，，，
，，其中大部分门店位于苏州，，，
，，部分门店则集中在江浙沪地区的一、二线都会。。。。。据此前统计，，，
，，现在代数学家咖啡已在南京、宁波、嘉兴、太仓、常州、杭州、无锡等地结构门店。。。。。

M stand Coffee

M Stand的焦点用户为25-45岁的都会青年，，，
，，最大的特色在于其创立了“一店一设计”的具有工业风、极简风的第三空间2.0模式。。。。。

M Stand的单价通常在30元以上，，，
，，以咖啡一样平常+下昼茶+晚间三种场景拓展产品线，，，
，，涵盖30多个SKU。。。。。鲜椰冰咖和燕麦曲奇拿铁是M Stand今夏的两个爆款产品：前者是用整只椰子注入咖啡，，，
，，后者则用燕麦曲奇饼干做成可食用的杯子。。。。。

COFE+机械人咖啡亭

COFE+机械人咖啡亭于2018年底推出COFE1.0版、2019年7月推出2.0版、2019年11月推出3.0版、2020年6月推出4.0版。。。。。

COFE+机械人咖啡亭占地面积不到2.5平米，，，
，，全关闭无菌无尘，，，
，，智能化高温消毒清洁，，，
，，全程自动化作业，，，
，，24小时全天候营业，，，
，，无需职员值守。。。。。它突破制作工艺受限，，，
，，解决古板实体咖啡店治理不规范、品质不稳固、换址难、营业时间受限、旺铺空间稀缺、职员不稳固六大痛点。。。。。

现磨咖啡生长趋势

1、从品牌来看，，，
，，中国咖啡市场涌现出了众多较小的咖啡品牌，，，
，，许多都获得了融资；；；部分茶饮品牌也最先进入咖啡市。。。。。，
，，好比喜茶对咖啡品牌Seesaw举行投资，，，
，，蜜雪冰城建设了自力咖啡品牌幸运咖等。。。。。

2、从资源市场来看，，，
，，近几年资源关于咖啡的投资较多，，，
，，现磨咖啡生长有重大潜力。。。。。

3、从都会来看，，，
，，上海的线下咖啡门店最多。。。。。

4、从数字化来看，，，
，，咖啡品牌大多使用小程序app点单，，，
，，利便对数据举行统计，，，
，，同时尚有机械人咖啡亭、瑞即购等无人销售咖啡正在兴起。。。。。

商超咖啡品牌档案

罗森

☆31款即饮咖啡

☆18款速溶咖啡

☆6款现磨咖啡，，，
，，均价：12.1元

全家

☆18款即饮咖啡

☆3款速溶咖啡

☆6款现磨咖啡，，，
，，现磨咖啡均价：13.3元

喜士多

☆26款即饮咖啡

☆13款速溶咖啡

☆5款现磨咖啡，，，
，，现磨咖啡均价：13元

Seven eleven（7-11)

☆21款即饮咖啡

☆9款速溶咖啡

☆2款现磨咖啡，，，
，，现磨咖啡均价：8元

便当峰

☆17款即饮咖啡

☆4款现磨咖啡，，，
，，现磨咖啡均价：9.5元

盒马鲜生

☆28款即饮咖啡

☆50款速溶咖啡

现磨咖啡生长趋势

便当店咖啡市场

以即饮咖啡为主导，，，
，，速溶咖啡所占份额较低。。。。。现磨咖啡销售情形与便当店品牌有较大关联。。。。。

?全家现磨咖啡销售情形优异，，，
，，伙计会自动推荐购置现磨咖啡。。。。。全家微信公众号上有关于湃克咖啡的推送，，，
，，app上也有现磨咖啡优惠券赠予。。。。。

?罗森和7-11虽有现磨咖啡售卖，，，
，，但销售情形不乐观。。。。。

?喜士多现磨咖啡安排在角落中，，，
，，很难被注重到，，，
，，险些没有销量。。。。。

?便当蜂现磨咖啡接纳自助形式，，，
，，从取杯到扣盖都由主顾自助完成，，，
，，一定水平上节约了人工本钱，，，
，，但自助咖啡机外观形象不佳，，，
，，购置人数未几。。。。。

商超咖啡市场

以速溶咖啡为主导，，，
，，即饮咖啡也有一定的份额。。。。。

?沃尔玛类通俗超市有72种速溶咖啡（包括少数几种挂耳咖啡）。。。。。

?盒马鲜生类型的精品超市有50种速溶咖啡 （包括少数几种挂耳咖啡），，，
，，咖啡品牌较多为入口咖啡品牌。。。。。即饮咖啡也有一定的市场。。。。。

备注：本报告涉及数据情形以上海、南京为例，，，
，，

详细都会有所区别，，，
，，仅供参考。。。。。