海内餐饮行业概览

2019年中国餐饮行业收入抵达4.7万亿元，，，，
，增速凌驾9%。
。。。2020年受疫情影响，，，，
，线下餐饮停摆数月，，，，
，行业整体跌幅凌驾15%。
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整体来看，，，，
，目今连锁餐饮企业的天下化、规；；飞写τ谠缙诮锥。
。。。凭证Eueomonitor统计，，，，
，2020年中国餐饮门店总数约1000多玩家，，，，
，但连锁企业的门店总数仅约43万家。
。。。而从每万人拥有的连锁餐饮门店数目来看，，，，
，中国远低于美国、日本、新加坡等蓬勃国家。
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后疫情时代，，，，
，餐饮零售化趋势增强，，，，
，餐饮企业追求店肆外收入多元化。
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餐饮企业正在连系外部手艺手段和自身能力升级，，，，
，一直拓展自身谋划模式，，，，
，从早期基于纯线下门店的流量谋划，，，，
，到借助团购网站/电子券等方法从线上向线下门店导流，，，，
，再到借助移动互联网下的外卖平台、私域流量实现O2O谋划，，，，
，一直做大单店的餐饮营业收入规模。
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随着手艺的完善和消耗者需求的增添，，，，
，越来越多的餐饮企业在拓展更多品类的零售营业，，，，
，如预制菜等半制品零售营业。
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快餐是指为消耗者提供日；；旧男枨笮Ю偷墓不鸵，，，，
，其主要特征是：制售快捷、食用便当、质量标准、营养平衡、效劳精练、价钱低廉，，，，
，既包括西式快餐，，，，
，又包括中式快餐。
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中式快餐由于其品种富厚度、营养平衡度、形态多样性，，，，
，美团点评用户调研数据显示消耗者对其的偏好占比为85%，，，，
，显着高于西式快餐15%的偏好占比。
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凭证弗若斯特沙利文和中金公司研究部的估算，，，，
，快餐增速快于餐饮行业平均。
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美团研究院宣布的《中外洋卖工业生长报告》显示：在13015位受访商户中，，，，
，74.8%的受访者以为外卖给商户带来增量。
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欧睿国际《消耗者消耗中式快餐行为偏好》调研数据显示，，，，
，现在外卖消耗频次占中式快餐消耗频次的35%，，，，
，比例已靠近到店堂食消耗。
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中式快餐消耗的主力军-工薪阶级中青年上班族

中式快餐的消耗人群年岁集中在25-34岁。
。。。68%的中式快餐消耗者为办公室上班人群，，，，
，其中白领上班族占比为44%。
。。。中式快餐消耗人群的小我私家月均税前收入集中在5000元-14999元区间。
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中式快餐消耗人群年岁漫衍

中式快餐消耗人群职业漫衍

中式快餐消耗人群小我私家月均税前收入漫衍

中式快餐消耗频率及用餐时长-吃得频、吃得快

从消耗频次来看，，，，
，每周至少消耗一次中式快餐的人群占比高达79%，，，，
，其中49%的人每周消耗1-3次，，，，
，30%的人每周消耗4次以上。
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中式快餐的用餐时长集中在30分钟以内，，，，
，其中68%的人通常的用餐时长再15-30分钟，，，，
，而12%的人则会把用餐时长控制在15分钟以内。
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快速、便捷仍是消耗者对中式快餐的主要诉求，，，，
，这也对中式快餐门店的运营效率提出了更高的生长要求。
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中式快餐消耗时段-午餐为主、晚餐为辅，，，，
，早餐时段掘客潜力大

午餐和晚餐是中式快餐的主要使用场合，，，，
，有82%和52%的消耗者划分在午餐和晚餐时间段选择中式快餐，，，，
，而三餐中的早餐时间段仅有23%消耗者选择。
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中式早餐利薄，，，，
，是连锁餐饮品牌不肯谋划早市的主要缘故原由，，，，
，而另一方面，，，，
，早餐也是刚需，，，，
，一旦形陋习模，，，，
，整体利润也不可小觑。
。。。好比深耕早餐市场的巴比馒头，，，，
，已于2020年10月乐成上市。
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中式快餐人均破费六成消耗集中在20元-40元，，，，
，客单价过高将损失性价比

凌驾八成的消耗者再中式快餐上的人均破费为10元-40元之间，，，，
，其中人均破费在21元-30元之间是主流选择，，，，
，占比为41%。
。。。人均破费在40元以上的消耗人群较少，，，，
，可见40元已成为快餐消耗的价钱敏感线。
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中式快餐的产品不再甘于平庸，，，，
，各个品牌都在起劲通过打造“爆品”，，，，
，来创立品牌影象点，，，，
，突出品牌特色。
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老乡鸡，，，，
，作为中式米饭快餐的代表品牌，，，，
，产品如其名，，，，
，以“肥西老母鸡汤”为特殊卖点打造品牌特色。
。。。一道土鸡汤制订了21道烹制程序，，，，
，并选用农民山泉举行熬制，，，，
，直到现在仍一直优化母鸡养殖、宰杀生涯、制作流程。
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深耕上海市场的谷田稻香主打瓦锅米饭，，，，
，将最基础的大米作为“爆品”打造品牌特色。
。。。公司在黑龙江五常拥有自己的大米莳植、加工和生产基地。
。。。每一份瓦锅米饭都精选五常稻花香米，，，，
，用水浸泡40分钟后与香油混淆，，，，
，单份煲制。
。。。谷田稻香略带焦香的锅巴饭，，，，
，让原本是配角的米饭成为了鲜明的品牌印记。
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中餐品牌调研

01老乡鸡

门店数：约1203家

营业区域：

安徽：592家

江苏：110家（南京约100家）

湖北：115家

上海：22家

是否有外卖效劳：有

配送方法：外卖平台配送

主力产品：肥西老母鸡汤

主要餐品种类：米饭+主菜

产品客单价：15-30元

外卖餐品和堂食产品脱离包装制作，，，，
，外卖产品直接接纳外卖餐盒包装，，，，
，保温贮存。
。。。有外卖单后只需要直接装袋、打包即可。
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02墟落基 

门店数：约948家直营店

旗下拥有墟落基和大米先生两个品牌。
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主打川味快餐

营业区域：

重庆：171家墟落基，，，，
，48家大米先生

四川：101家墟落基，，，，
，22家大米先生

陕西：14 家墟落基，，，，
， 0 家大米先生

云南：10 家墟落基，，，，
， 0 家大米先生

贵州：  9  家墟落基，，，，
， 0 家大米先生

湖南：  0  家墟落基，，，，
，31家大米先生

湖北：  0  家墟落基，，，，
，23家大米先生

是否有外卖效劳：有

配送方法：外卖平台配送

墟落基主力产品：卤肉饭

主要餐品种类：米饭+主菜

产品客单价：15-25元

大米先生主力产品：套餐形式中餐及小碗菜

主要餐品种类：米饭+主菜

产品客单价：15-25元

03真功夫

门店数：约583家店

营业区域：

遍布天下除了西藏和台湾省。
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北京市：15家

上海市：6 家

广州市：9 家

深圳市：8 家

南京市：6 家

是否有外卖效劳：有

配送方法：外卖平台配送

主要餐品种类：米饭+主菜

产品客单价：20-30元

04老娘舅

 门店数：约300家直营店

营业区域： 

浙江：150家

江苏：110家

上海：40家

安徽：10家

是否有外卖效劳：有

配送方法：南京市接纳自主配送

主力产品：套餐产品（江南红烧鱼套餐）

主要餐品种类：米饭+主菜+配菜+蒸蛋

产品客单价：20-40元

05永和大王 

门店数：272家直营店；；72 家加盟店

主要营业区域：

北京：100家

上海：100家

广东：117家

浙江：72 家

江苏：87 家

湖北：41 家

是否有外卖效劳：有

配送方法：外卖平台配送

主力产品：大王卤肉饭

主要餐品种类：米饭+豆浆+主菜

产品客单价：15-40元

06台资味 

门店数：约100家直营店，，，，
，约2300家加盟店

是否有外卖效劳：有

配送方法：外卖平台配送

07犟骨头

门店数：约8家直营店，，，，
，约331家加盟店

主要营业区域：

天津：113家

北京：85家

河北：98家

山东：110家

黑龙江：71家

江苏：52家

浙江：22家

辽宁：28家

是否有外卖效劳：有

主要餐品种类：米饭+骨头肉

产品客单价：25-35元

08谷田稻香

 门店数：约300家直营店

主要营业区域：

上海：约100家

是否有外卖效劳：有

主要餐品种类：米饭+主菜的套餐形式

产品客单价：30-40元

09香他她煲仔饭 

门店数：约8家直营店，，，，
，约331家加盟店

主要营业区域：

长沙：约200家

主要餐品种类：煲仔饭

产品客单价：20-30元

是否有外卖效劳：有

主要餐品种类：煲仔饭

产品客单价：20-30元

10煲仔皇

2021年8月6日，，，，
，米饭类快餐品牌“煲仔皇”已于克日完成新一轮万万级融资，，，，
，投资方为世纪金源集团旗下机构西藏元昆。
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现在，，，，
，煲仔皇在天下拥有超50家直营门店，，，，
，并于2020年下半年开放加盟，，，，
，加盟店数目在20家左右。
。。。预计本轮融资之后，，，，
，煲仔皇的天下门店将泛起爆发的增添态势，，，，
，预计今年年底天下门店将突破100家，，，，
，力争成为煲仔饭的第一品牌。
。。。 

门店数：约50家直营店，，，，
，约20家加盟店

主要营业区域：

北京：约40家

主要餐品种类：煲仔饭

产品客单价：30-40元

是否有外卖效劳：有

海内面食行业生长现状

据不完全统计，，，，
，2021年1-7月，，，，
，餐饮领域共有70多起投融资事务，，，，
，其中，，，，
，面食赛道共计15起。
。。。从融资金额来看，，，，
，亿元级及以上的投融资至少5起。
。。。而数据显示，，，，
，2021年1-7月，，，，
，只有1起米饭类融资降生。
。。。时间再往回推算，，，，
，2020年，，，，
，米饭品牌的融资案例也只有2起。
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作为主食，，，，
，面食和米饭最大的区别在于，，，，
，面食能够单独以主食的身份泛起，，，，
，不需要配菜搭配，，，，
，且开店容易连锁化和标准化。
。。。但米饭却不然，，，，
，它对配菜有严重依赖性，，，，
，作为正餐难以标准化，，，，
，作为快餐难以品牌化，，，，
，开店条件过于重大。
。。。

01和府捞面

门店数：超340家

主要营业区域：

北京：约40家

主要餐品种类：面条

产品客单价：40-50元

是否有外卖效劳：有

02五爷拌面

门店数：超700家

主要营业区域：

东三省

河北、山东、内蒙

主要餐品种类：拌面

产品客单价：20-30元

是否有外卖效劳：有

03遇见小面

门店数：超100家

主要营业区域：

广东（建设于广州）

主要餐品种类：小面

产品客单价：25-35元

是否有外卖效劳：有

04陈香贵

 门店数：超109家

主要营业区域：

上海（建设于上海）

主要餐品种类：兰州牛肉面

产品客单价：35-40元

是否有外卖效劳：有

05马记永

门店数：超85家

主要营业区域：

上海（建设于上海）

主要餐品种类：兰州牛肉面

产品客单价：30-40元

是否有外卖效劳：有